人気ステーキチェーンを超えた!?　ハンバーグ専門店の「挽肉と米」と「極味や」に行列ができるワケ：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/6 ページ）

　吉祥寺には、「いきなり！ステーキ」、沖縄から進出したコストパーフォーマンスの高さが話題の「やっぱりステーキ」、松屋フーズ系列の人気店「ステーキ屋 松」といったように、行列ができる（または過去にできていた）ほどの著名な格安ステーキ店が集まっている。しかし、挽肉と米の爆発的な人気は、これらの店をはるかに上回っている。

「挽肉と米」のハンバーグ

　ハンバーグの台頭に対して、ステーキは後退局面に入っていると考えられる。

　極味やも負けていない。渋谷パルコ地下1階の「CHAOS KITCHEN（カオスキッチン）」と名付けられたレストラン街において1強状態であり、ピーク時には2時間待ち、3時間待ちを覚悟しなければならないほどだ。カオスキッチンには、ジェンダーフリーを表現したミックスバー、ビーガンをテーマにした居酒屋など、近未来を意識した飲食店が集まっている。非常に“攻めた”レストラン集合施設だが、こういった精鋭が集まる中で、集客的に圧勝している事実は見逃せない。

　渋谷においても、いきなり！ステーキに熱狂していた顧客が、ごっそり極味やに移っている印象を持つ。