「会社で夕食」も「帰るまで我慢」も不健康のもと　残業中の小腹を満たす「最強食材」とは？：ビジネスパーソンを救う「せめてこれだけ」食事術【中編】（1/2 ページ）

　健康のためには「規則正しい食習慣」が好ましいことくらいはビジネスパーソンも知っている。しかし、分かってはいても、いつも同じ時間には食事を食べられないのがビジネスパーソン。とりわけ夕食を決まった時間に食べるのは至難の業。

　夕食の時間になっても外出中であったり、仕事の締め切りに間に合わなかったりして残業をせざるを得ないというケースが少なくない。そんなとき「帰宅がかなり遅くなるのを承知で、思い切って夕食を食べてしまう」か「食べずに我慢して仕事を少しでも早く終わらせて、退社後にゆっくりと夕食を食べる」かの判断を迫られる。

　健康との兼ね合いからいうと、このいずれもが、あまり好ましくない。

　仕事の途中で食べる夕食は、その内容を吟味できることは少なく、ラーメンやカレーや牛丼などの、いわゆる「一皿物」になってしまうことが多いだろう。一皿物の問題点については書籍『外食もお酒もやめたくない人の「せめてこれだけ」食事術』の第2章で詳述しているが、カロリーが多い割には満足感が低く、かつ、摂食時刻が中途半端なために、その日のうちにもう1度食事をすることになる可能性が高い。この「寝る前の2度目の夕食」が肥満のもとになるし、さらには、翌日の朝食を食べたくなくなるなどの生活習慣の乱れにつながる。

　逆に、食べずに仕事を続けるとどうなるだろうか？　食事をしない時間が長くなると、血糖値（血液中のブドウ糖量）が低くなる。食事量が（食事回数が）多過ぎて高血糖状態が長く続くと糖尿病などの原因になるので好ましくないが、かといって逆に低血糖状態が長くなり過ぎるのも好ましくない。脳細胞は血液中のブドウ糖（つまり血糖）しかカロリー源として利用できないので、低血糖状態では頭の働きが悪くなる。せっかく残業をしていても、能率が悪かろう。

　また（こちらのデータは持ち合わせておらず、筆者個人の経験によるところが大きいのだが）人はすきっ腹で、そして「早く帰りたい」という焦った気持ちで仕事をすると、作業効率が悪くなるのではないか。ミスも多く、業務に差し障りも出るのではなかろうか。

「糖質」を少しだけお腹に入れるのが正解

　どうしても残業を避けることができないのであれば、普段夕食をとる時間くらいに軽く何かを食べることをおすすめする。「軽く」というところがポイントになるので、近くのコンビニで購入できる物か、買い置きできる物に限られる。もちろん調理の必要な物は不可（せいぜい電子レンジでチンくらい）。

　内容的に重要なことは（栄養成分でいうと）糖質を含んでいること。糖質というのは「食物繊維以外の炭水化物」のこと。決して「甘い物」という意味ではないので注意！　食べ物でいうと「主食」になる物。つまりはご飯・パン・麺類のこと、芋類にも糖質は多い。

『外食もお酒もやめたくない人の「せめてこれだけ」食事術』（ウェッジ）より

　今「食物繊維以外の炭水化物」と書いたが、食物繊維が悪い栄養成分であるという意味ではない。むしろ食物繊維は、日本人にとって不足している栄養成分なので、普段の食事では積極的に摂取したい栄養成分である。ただし、残業時の「軽く食べる何か」というときの栄養成分としては必須条件にはならないだろう。ポイントになるのは「血糖値を上げる」ことができる食べ物。

　具体的には、例えばおにぎり。小さめの物を1つ、よく噛んでゆっくり食べる。具はどんな物でも（好きな物で）よし。こんなところで栄養素バランスを考慮しなくてもいい。次におすすめするのはサンドイッチ。これも、同じ理由で、間に挟んである具材は何でもいい。肝心なことは糖質（の中のデンプン）を少しだけお腹に入れること。

　残業が毎日続き、おにぎりとサンドイッチだけでは飽きてしまうようなら（コチラは労働環境のほうが食事内容よりも大きな問題だが）小さなカップ麺でも可としよう（ただし「小さな物」に限るし、食塩過剰摂取予防のために汁を残すこと！）。

サンドイッチは糖質を含んでおりおすすめだ（写真提供：ゲッティイメージズ）